Оборудование для мясного магазина
Мясную продукцию условно можно разделить на три группы:
  • свежая охлажденная;
  • свежая замороженная;
  • готовая (гастрономия).

Для каждой группы требуется свой температурный режим хранения: для охлажденного мяса и гастрономии — это -6…+6 °С, для замороженного — -13…-18 °С.

При выборе оборудования для мясного отдела или магазина необходимо учитывать такие факторы, как:
  • размер торговой площади;
  • размер подсобных помещений (5-10% от общей площади);
  • общая стилистика помещения;
  • формат (магазины при производстве, фирменные магазины, отделы при супермаркетах).

В зависимости от формата и размера магазина, выбирают систему подключения к холодообеспечению: встроенную или выносную. Выносная система лучше подойдет для оснащения мясных отделов супермаркетов и крупных фирменных магазинов, витрины со встроенным агрегатом — более экономичный вариант и подходят для небольших торговых точек.

Оборудование для оснащения мясного отдела:
  • универсальные витрины с температурным диапазоном -6…+6 °С;
  • морозильные витрины с диапазоном температур -13…-18 °С;
  • морозильные лари со стеклянной крышкой или бонеты, работающие в диапазоне от -13 до – 18 °С для хранения замороженных полуфабрикатов и мяса;

Крупные мясные магазины и отделы супермаркетов часто имеют собственных мясной цех, в котором осуществляется разрубка и разделка крупных кусков. Для оснащения таких помещений потребуется:
  • мойка;
  • разделочный стол из нержавеющей стали;
  • разрубочные колоды;
  • пилы для резки сырого мяса;
  • мясорубка (для приготовления фарша).

Оборудование для хранения мясной продукции в подсобном помещении:
  • накопительные шкафы и/или камеры холодильные работающие в универсальном температурном режиме -6…+6 °С;
  • морозильные лари или камеры для хранения замороженного мяса.

При оснащении самостоятельного мясного магазина также понадобятся:
  • весы торговые;
  • кассовые боксы;
  • проходные системы (если магазин работает в режиме самообслуживания).


Инженер-технолог компании Cooler-store.ru