Молочная продукция требует особенных условий хранения. Наиболее оптимальный температурный диапазон — +2..+7 °C. Реализация молочной продукции осуществляется в отдельных точках продаж, специализированных фирменных магазинах, либо в отделах супермаркетов.

При подборе оборудования необходимо учитывать такие факторы, как:

• размер торговой площади;
• размер подсобных помещений (как правило это около 5-10% от общей площади);
• общая стилистика помещения;
• расположение, где находится точка реализации (магазины при заводе, фермерский специализированный магазин, отдел супермаркета).

В зависимости от размера магазина, следует выбрать систему холодоснабжения: выносную или встроенную. Выносная система лучше подойдет при оснащении отделов супермаркетов и крупных фирменных магазинов, витрины со встроенным агрегатом идеальны при оборудовании небольших торговых точек.

Оборудование для оснащения молочного отдела:

• горки холодильные молочные с температурным диапазоном +1…+7 °C;
• шкафы холодильные среднетемпературные со стеклянной дверью для демонстрации продукции;
• витрины среднетемпературные.

Для хранения продукции в подсобном помещении:

• накопительные шкафы и/или камеры холодильные также работающие в среднетемпературном режиме.

При оснащении самостоятельного молочного магазина также понадобятся:

• весы торговые;
• кассовые боксы;
• проходные системы (если магазин работает в режиме самообслуживания).

Инженер-технолог компании Cooler-store.ru